Mi a legjobb szög a csiszolt csiszoló rúd használatához?

Hé, ott, emberek! A polírozott csiszoló rudak szállításáért foglalkozom, és ma nagyon fontos témába akarok merülni: Mi a legjobb szög a csiszolt csiszoló rúd használatához?

Először beszéljünk egy kicsit arról, hogy mi a csiszolt csiszoló rúd. Ez egy olyan eszköz, amely elengedhetetlen ahhoz, hogy késeit a felső - bevágásban tartsák. Egy kút - karbantartott kés sokkal könnyebbé teheti a főzést, a vadászatot vagy bármilyen más késsel kapcsolatos feladatokat. Kínálunk néhány nagyszerű lehetőséget, mint példáulNagy szilárdságú polírozott acélrúdésAISI 1045 magas széntartalmú acélrudak, amelyek a félelmetes részét képezikCsiszolt csiszoló rudakgyűjtemény.

Most, vissza a szögbe. Az a szög, amelyen egy csiszoló rúdot használ, óriási hatással lehet arra, hogy jól működik. Amikor egy kést csiszol, alapvetően a penge szélén igazítja a mikroszkopikus fogakat. Ha rossz szöget használ, akkor előfordulhat, hogy nem éri el a legjobb eredményt, vagy ami még rosszabb, akkor akár a pengét is megrongálhatja.

A legtöbb szakértő egyetért azzal, hogy egy standard konyhai kés esetén ideális a 20 fokos szög. De miért 20 fok? Nos, ez egy egyensúly. Ebben a szögben hatékonyan igazíthatja a penge szélét anélkül, hogy túl sok fémet távolítana el. Ha a szög túl kicsi, mondjuk 10 fokos, akkor valószínűleg nem kap elegendő nyomást a pengére ahhoz, hogy ezeket a mikroszkopikus fogakat megfelelően igazítsa. Másrészt, ha a szög túl nagy, például 30 fok, akkor előfordulhat, hogy túl sok fémet távolít el a pengéből, ami lerövidíti az élettartamát.

Hadd adjak neked egy kis analógiát. Gondolj egy kés pengére, mint épületre. A szél olyan, mint az alap. Ha megpróbálja megjavítani vagy igazítani az alapítványt, akkor csak a derékszögben kell megtennie. Ha túl keményen nyomja az egyik oldalról, vagy rossz szöget használ, akkor az egész épületet (vagy ebben az esetben a pengét) befolyásolhatja.

Ha késsel csiszol, fontos, hogy ezt a 20 fokos szöget a folyamat során következetesen tartsuk. Ennek egyik módja a csiszoló útmutató használata. A csiszoló útmutató olyan eszköz, amely segít megőrizni egy meghatározott szöget a csiszolás közben. Különösen akkor hasznos, ha még nem ismeri a csiszolást, vagy ha minden alkalommal meg akarja győződni arról, hogy a legjobb eredményt kapja -e.

De mi van, ha nincs csiszoló útmutatója? Nos, még mindig elérheti a szem előtt egy jó 20 fokos szöget. Kezdje azzal, hogy a csiszoló rúd függőlegesen tartja. Ezután helyezze a kés pengéjének sarkát a csiszoló rúd aljára 20 fokos szögben. Ahogy a pengét felcsúsztatja a csiszoló rúdot, tartsa ezt a szöget a lehető legkonzisztabb. Lehet, hogy egy kis gyakorlást igényel, de az idő múlásával megkapja a felfüggesztést.

Egy másik dolog, amelyet figyelembe kell venni, az, hogy milyen típusú késed. A különböző kések különböző pengeometriái vannak, és ez befolyásolhatja az ideális csiszoló szöget. Például a japán kések gyakran vékonyabb pengével és élesebb szélével rendelkeznek. Ezeknek a késeknek a kb. 15 fokos szöge lehet megfelelőbb. Ennek oka az, hogy a vékonyabb penge nem képes nagyobb szögben kezelni annyit, anélkül, hogy sérülne.

Másrészt a nyugati stílusú kések, amelyek általában vastagabb pengével rendelkeznek, általában 20 fokot vagy akár kissé nagyobb szöget képes kezelni. Ezek a pengék robusztusabbak, és egy kicsit több erővel szemben ellenállnak a csiszolási folyamat során.

Fontos megjegyezni, hogy a szög a penge állapotától függően változhat. Ha a kés valóban unalmas vagy sérült éle van, akkor előfordulhat, hogy valamivel nagyobb szöggel kell kezdenie, hogy először eltávolítsa a burrsokat vagy a becikkeket. Ezután egy kisebb szögre válthat, hogy finomítsa - hangolja be a szélét.

Most beszéljünk a derékszögű csiszolás technikájáról. Gondoskodni szeretne arról, hogy sima, akár stroke -ot is használ -e. Kezdje a penge sarkán, és mozogjon a hegy felé. Vigyen fel enyhe nyomást, de ne nyomja meg túl keményen. Ne feledje, hogy igazítja a szélét, nem élesíti azt (bár a csiszolás élesebbé teheti a kést).

Jó ötlet néhány ütést tenni a penge egyik oldalán, majd a másik oldalra váltani. Ez elősegíti a penge kiegyensúlyozottságának megőrzését, és biztosítja, hogy mindkét fél egyenletesen csiszoljon. Arra kell törekednie, hogy mindkét oldalon körülbelül 5-10 ütést hajtson végre, attól függően, hogy mennyire tompa a penge.

A szög és a technika mellett a csiszoló rúd minősége is számít. A miénkCsiszolt csiszoló rudakmagas színvonalú anyagokból készülnek, amelyeket tartósan terveztek. Sima felületük van, amely lehetővé teszi a könnyű és hatékony csiszolást.

A magas színvonalú csiszoló rúd derékszögben meghosszabbíthatja a kések élettartamát, és a legjobban végezheti őket. Függetlenül attól, hogy profi szakács vagy otthoni szakács vagy, az éles kések mindegyike különbséget tesz a konyhában.

Tehát összegezve, a csiszolt csiszoló rúd használatához a legjobb szög függ a kés típusától. A legtöbb standard konyhai késnél a 20 fokos szög nagyszerű kiindulási pont. A japán kések körülbelül 15 fokkal jobban teljesítenek, és a nyugati stílusú kések képesek kezelni a 20 fokot vagy kissé nagyobb szöget. Ne felejtse el tartani a szöget következetesen, használjon sima stroke -ot, és ne felejtse el az oldalakat váltani.

Ha érdekli, hogy a kezed valamilyen felső részén - a minőségi csiszolt csiszoló rudakon, nyugodtan keresse meg a vásárlást és a tárgyalásokat. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk abban, hogy késeit a lehető legjobb formában tartsa.

Referenciák

• David Bowie "teljes útmutató a kés élesítéséhez"
• "Kés -karbantartás 101", John Smith